Ica, una zona de sol y desierto, es el núcleo del pisco, el emblemático destilado de uva de Perú. Sin una visita a sus bodegas, un viaje a Ica no sería completo sin conocer el proceso de producción del pisco, probar diversas variedades y adentrarse en la profunda historia de esta bebida.
Tipos de bodegas y cómo planificar la visita
Existen dos tipos principales de bodegas que se pueden visitar en la ruta del pisco en Ica: las bodegas industriales y las bodegas artesanales (también conocidas como “haciendas” o “tabernas”).
- Bodegas Industriales: Son grandes productoras que utilizan tecnología moderna para destilar el pisco. Ofrecen tours más estructurados y tiendas con una gran variedad de productos. Son perfectas para tener una visión general del proceso de producción a gran escala. Algunas de las más conocidas son la Bodega Tacama, la más antigua de Sudamérica, y la Bodega Santiago Queirolo.
- Bodegas Artesanales: Son propiedades más pequeñas y familiares que han conservado los métodos tradicionales de producción. La visita es más personal y rústica, y a menudo te recibe el mismo dueño de la bodega. Es aquí donde podrás probar piscos de edición limitada y aprender sobre los secretos familiares del destilado. Ejemplos de estas bodegas son la Bodega El Catador y Lovera, famosas por su autenticidad y calidez.
Cómo planificar la ruta perfecta
Puedes organizar tu visita de varias maneras, dependiendo de tu tiempo y presupuesto:
- Contrata un tour organizado: La forma más fácil de visitar las bodegas es contratando un tour desde la ciudad de Ica o desde Huacachina. Estos tours incluyen el transporte, un guía que te explicará el proceso y las degustaciones. Suelen visitar 2 o 3 bodegas en medio día, combinando una industrial con una artesanal.
- Toma un taxi privado: Si prefieres más flexibilidad, puedes negociar un precio con un taxista para que te lleve por la ruta del pisco. Esta es la mejor opción si quieres pasar más tiempo en una bodega específica o si prefieres evitar las multitudes.
- Alquila un auto: Para la máxima libertad, puedes alquilar un auto y explorar a tu propio ritmo. Los caminos entre las bodegas están bien señalizados.
Consejos para la visita
- Pregunta por los tipos de pisco: Aprovecha la degustación para preguntar sobre los diferentes tipos de pisco: puro(de una sola variedad de uva), acholado (mezcla de uvas) y mosto verde (destilado a partir de mosto sin fermentar completamente).
- Maridaje: Algunas bodegas ofrecen degustaciones de vino y pisco. Es una excelente oportunidad para comparar ambos y entender las diferencias.
- No te olvides del cachina: El cachina es un vino joven, dulce y de baja graduación alcohólica, que se produce de forma tradicional en la región. Es delicioso y un tesoro local que vale la pena probar.
- Come algo antes de ir: No bebas con el estómago vacío. La degustación de varios tipos de pisco puede ser más fuerte de lo que esperas.
- Compra con conciencia: Si te gusta un pisco en particular, cómpralo directamente en la bodega. Así apoyarás a los productores locales y te llevarás un auténtico recuerdo de tu viaje.
Un recorrido por la ruta del pisco es una inmersión en la cultura y las tradiciones de una de las regiones más emblemáticas del Perú.
