El norte de Perú es una región en la que las señales de antiguas civilizaciones se fusionan con una cocina diversa y rica. El recorrido por esta zona implica visitar templos milenarios, museos de primera categoría y mercados repletos de sabores genuinos.
1. Trujillo: la ciudad de la eterna primavera
- Chan Chan: La ciudad de adobe más grande de América y Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
- Huacas del Sol y de la Luna: Impresionantes templos mochicas con murales policromados.
- Gastronomía: Deguste el shambar (sopa tradicional de lunes), ceviche trujillano o cabrito con frijoles.
2. Chiclayo: capital de la amistad
- Museo Tumbas Reales de Sipán: Exhibe el ajuar intacto del Señor de Sipán, uno de los descubrimientos arqueológicos más importantes de América.
- Bosque de Pómac: Santuario histórico y natural con pirámides preincaicas.
- Gastronomía: El arroz con pato y la causa ferreñafana son imperdibles.
3. Cajamarca: historia y tradición
- Cuarto del Rescate: Único vestigio inca en la ciudad, famoso por la captura de Atahualpa.
- Ventanillas de Otuzco: Necrópolis preincaica tallada en roca volcánica.
- Gastronomía: Reconocida por sus quesos, manjares y el cuy chactado.
4. Tumbes y Piura: norte arqueológico y marino
- Tumbes: Vestigios de culturas como Tallán y Spondylus, junto con manglares que albergan gran biodiversidad.
- Piura: Además de sus playas, destaca por sitios arqueológicos como Narihualá.
- Gastronomía: El seco de chavelo, el majarisco y el ceviche piurano son auténticas delicias.
Consejos para el viajero
- Combine la visita a museos y sitios arqueológicos con recorridos gastronómicos locales.
- Reserve tiempo para mercados tradicionales, donde encontrará ingredientes y platos típicos.
- Considere viajar entre mayo y octubre para evitar lluvias y disfrutar de un clima agradable.
